Λεπτομέρεια συνταγής

Το κλασικό πιάτο μπορεί να παραλλαγεί κατά βούληση και είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Αυτή η παραλλαγή με ψητά λαχανικά έχει το πλεονέκτημα ότι όλα τα βήματα γίνονται σε ίδια θερμοκρασία, επιτυγχάνοντας έτσι τέλεια στον τρόπο λειτουργίας του χρονοδιακόπτη.

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες πάχους 0,5 εκ., αλατίζουμε και αφήνουμε να ιδρώσουν, απορροφούμε την υγρασία. Κόβουμε και τα κολοκυθάκια σε φέτες.
Αλείφουμε τις φέτες λαχανικών με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε μια κλειστή πλάκα ψησίματος σε προθερμαντήρα ατμού στους 220°C με 10% υγρασία, 70% ταχύτητα ανεμιστήρα για 5 λεπτά.
Για τη φριτάτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιούμε το τηγάνι Retigo - μικρές αντικολλητικές κατσαρόλες από αλουμίνιο με επικάλυψη Lotan®, στις οποίες παρασκευάζεται και σερβίρεται σε μερίδες. Σε αυτήν την μικρή κατσαρόλα μπορούμε τώρα να σοτάρουμε άμεσα κρεμμύδια και σκόρδο - κομμένα σε μικρούς κύβους - με λίγο ελαιόλαδο - στη ίδια θερμοκρασία όπως πριν για περίπου 5 λεπτά.
Χτυπάμε τα αυγά με τα μπαχαρικά, το τριμμένο τυρί και το γιαούρτι.
Βάζουμε τα ψητά λαχανικά στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το μείγμα αυγών από πάνω, προσθέτουμε τους μικροκομμένους κύβους ντομάτας και αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία, έπειτα ψήνουμε άλλες 10 λεπτά με την καπάκη ατμού ανοιχτή (για να μειωθεί η υγρασία από τις φρέσκες ντομάτες), τελειώνουμε με φρέσκα βότανα και σερβίρουμε απευθείας στην ζεστή κατσαρόλα. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος και το βάθος της κατσαρόλας.
Πρόγραμμα ανακεφαλαίωσης:
220 °C ατμός, 10% υγρασία, 70% ταχύτητα ανεμιστήρα
5 λεπτά ψήσιμο λαχανικών //
5 λεπτά σοτάρισμα κρεμμυδιών + σκόρδου //
Προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά, το μείγμα αυγών, τις ντομάτες //
Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
Ανοίγουμε την καπάκη ατμού, ψήνουμε άλλες 10 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας.
Συμβουλή: το απλό πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί εύκολα (ψήσιμο λαχανικών, σοτάρισμα κρεμμυδιών) και αν χρειαστεί να ψηθεί γρήγορα στον χρονοδιακόπτη.