Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

Το κλασικό πιάτο μπορεί να τροποποιηθεί κατά βούληση και ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Αυτή η παραλλαγή με ψητά λαχανικά έχει το πλεονέκτημα ότι όλα τα βήματα εργασίας πραγματοποιούνται στο ίδιο κλίμα και επομένως λειτουργούν άψογα στη λειτουργία χρονομέτρου slide-in.

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες πάχους 0,5 εκ., αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να ιδρώσει και στη συνέχεια αφαιρούμε το υγρό. Κόβουμε επίσης τα κολοκυθάκια σε φέτες.
Αλείψτε τις φέτες λαχανικών με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε τις σε κλειστή πλάκα γκριλ σε προθερμασμένο ατμομάγειρα στους 220°C σε ατμομάγειρα combi με 10% υγρασία και 70% ταχύτητα ανεμιστήρα για 5 λεπτά.
Για τη φριτάτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το Retigo Pan - μικρά ταψιά σερβιρίσματος με επικάλυψη από χυτό αλουμίνιο με επικάλυψη Lotan®, στα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε σε δόσεις και να σερβίρετε αμέσως. Σε αυτό το μικρό τηγάνι σερβιρίσματος μπορείτε τώρα να τηγανίζετε κρεμμύδια και σκόρδο -και τα δύο ψιλοκομμένα- με λίγο ελαιόλαδο- στο ίδιο κλίμα όπως πριν για περίπου 5 λεπτά.
Χτυπάμε τα αυγά με τα μπαχαρικά, το τριμμένο τυρί και το γιαούρτι.
Τοποθετούμε τα ψητά λαχανικά στο ταψί σερβιρίσματος, περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κυβάκια ντομάτας και τα αφήνουμε στο ίδιο κλίμα για 10 λεπτά και μετά τα ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά με τον ατμό ανοιχτό (για να μειωθούν τα υγρά από το φρέσκια ντομάτα), και τέλος διακοσμήστε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε απευθείας στο ζεστό τηγάνι. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος και το βάθος του τηγανιού.
Πρόγραμμα ξανά με μια ματιά:
220 °C συνδυασμένος ατμός, 10% υγρασία, 70% ταχύτητα ανεμιστήρα
Ψήστε τα λαχανικά για 5 λεπτά //
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια + το σκόρδο για 5 λεπτά //
Προσθέστε ψητά λαχανικά, μείγμα αυγών, ντομάτες //
Αφήνουμε να δέσει για 10 λεπτά.
Ανοίξτε το καπάκι ατμού και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού.
Συμβουλή: αυτό το απλό πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα (ψητά λαχανικά, σοτάρεις κρεμμύδια) και, αν χρειαστεί, τελειώνει το μαγείρεμα σε σύντομο χρονικό διάστημα χρησιμοποιώντας το χρονόμετρο slide-in.