Λεπτομέρεια συνταγής

1. Μουσκεύστε τις φακές για 8 ώρες και ξεπλύνετε καλά.
2. Ρυθμίστε το φούρνο σε πλήρη ατμό στους 100°C.
3. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την πιπεριά και το κύμινο σε γκι. Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια, μεταφέρετε σε ένα δοχείο GN και συνδυάστε τις φακές, το ρύζι, το τζίντζερ, τα φύλλα δάφνης, την κανέλα (κομμένη κατά μήκος), το κουρκουμά, το Γκαράμ Μασάλα και προσθέστε αλάτι και νερό. Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά
είναι εντελώς υποβρύχια στο νερό.
4. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
5. Ανακατέψτε το χυμό λάιμ, διορθώστε την καρύκευση και τελειώστε με φύλλα κορίανδρου πριν το σερβίρετε. Το ψωμί Νάαν είναι μια τέλεια συνοδευτική επιλογή.