Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Σούπα λαχανικών με ρεβίθια και φακές
Yield: 8
Cuisine: Αγγλική κουζίνα
Ingredients: 50,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs large onion, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 20,0000 g ground cumin; 15,0000 g chili powder; 6,0000 g dried ginger, ground; 1,0000 kg ripe tomatoes, peeled, cored and chopped; 2,0000 l vegetable stock; 150,0000 g dried chickpeas; 150,0000 g dried brown lentils; 1,0000 tPcs finely grated lemon rind; 30,0000 ml lemon juice; 10,0000 g finely chopped fresh coriander leaves

Λαχανικά Σούπα λαχανικών με ρεβίθια και φακές

12. 4. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Λαχανικά

Κουζίνα: Αγγλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
105 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Ατμός

χρόνος

01:00 ωω:λλ

90 °C

50 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα	αξία	Μονάδα
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο	50	ml
κρεμμύδι	1	τεμ
σκελίδες σκόρδο	4	τεμ
αλεσμένο κύμινο	20	g
τσίλι σε σκόνη	15	g
αποξηραμένο τζίντζερ	6	g
ντομάτα	1	kg
ζωμό λαχανικών	2	l
ρεβύθια	150	g
αποξηραμένες καφέ φακές	150	g
φλούδα λεμονιού	1	τεμ
χυμός λάιμ	30	ml
φρέσκο κόλιανδρο	10	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	169,7 kJ
Υδατάνθρακας	26,6 g
Λίπος	1,8 g
Πρωτεΐνη	9,9 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια και τις φακές για 6 ώρες. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε.
2. Μαλακώστε το κρεμμύδι σε έναν ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το σκόρδο, το κύμινο, το τσίλι και το τζίντζερ – μαγειρεύοντας για ένα ακόμη λεπτό περίπου.
3. Ανεβάζετε τη φωτιά και ξεφλουδίζετε με λίγο ζωμό.
4. Προσθέστε τις ώριμες καθαρισμένες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, τον υπόλοιπο ζωμό, τα ρεβίθια
και φακές. Αφαιρέστε μόλις η κατσαρόλα αρχίσει να δείχνει σημάδια βρασμού.
5. Ρυθμίστε το φούρνο στον ατμό στους 90°C.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για 60 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα όσπρια.
7. Προσθέστε τη φλούδα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και τον κόλιανδρο.
8. Διορθώστε το καρύκευμα και προσθέστε το τσίλι.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο