Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Πάστα φασολιών
Yield: 8
Cuisine: Μεσοανατολική κουζίνα
Ingredients: 1,0000 kg dried fava beans, skin on; 3,0000 tPcs garlic cloves; 100,0000 ml evoo; 1,0000 g salt; 10,0000 g crushed chilli; 1,0000 g marjoram; 1,0000 g chopped parsley

Πιάτα για χορτοφάγους Πάστα φασολιών

6. 4. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Πιάτα για χορτοφάγους

Κουζίνα: Μεσοανατολική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
90 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Ατμός

χρόνος

03:00 ωω:λλ

80 °C

50 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα	αξία	Μονάδα
αποξηραμένη φάβα με φλούδα	1	kg
σκελίδες σκόρδο	3	τεμ
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο	100	ml
άλας	1	g
τσίλι σε σκόνη	10	g
μαντζουράνα	1	g
κλωναράκι μαϊντανού	1	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	128,3 kJ
Υδατάνθρακας	22,6 g
Λίπος	0,5 g
Πρωτεΐνη	10 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια για 8–10 ώρες, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε σε δοχείο GN. Βυθίστε στο νερό, αφήνοντας ένα καλό διάκενο 5 cm πάνω από τα φασόλια.
2. Ρυθμίστε το φούρνο στον ατμό στους 80°C.
3. Μαγειρέψτε τα φασόλια για 2 έως 3 ώρες μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν, φροντίζοντας να καλύπτονται συνεχώς με νερό σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.
4. Μόλις γίνει, στραγγίστε το περιττό νερό και ανακατέψτε προσθέτοντας φρέσκο χλιαρό νερό, το evoo, το σκόρδο, το μισό τσίλι, το αλάτι και τη μαντζουράνα.
5. Διορθώστε το καρύκευμα, προσθέστε θρυμματισμένο τσίλι και μαϊντανό για γαρνίρισμα.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο