Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Πάστα φασολιών
Yield: 8
Cuisine: Μεσοανατολική κουζίνα
Ingredients: 1,0000 kg dried fava beans, skin on; 3,0000 tPcs garlic cloves; 100,0000 ml evoo; 1,0000 g salt; 10,0000 g crushed chilli; 1,0000 g marjoram; 1,0000 g chopped parsley

Πιάτα για χορτοφάγους Πάστα φασολιών

6. 4. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Πιάτα για χορτοφάγους

Κουζίνα: Μεσοανατολική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
90 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Ατμός

χρόνος

03:00 ωω:λλ

80 °C

50 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα	αξία	Μονάδα
αποξηραμένη φάβα με φλούδα	1	kg
σκελίδες σκόρδο	3	τεμ
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο	100	ml
άλας	1	g
τσίλι σε σκόνη	10	g
μαντζουράνα	1	g
κλωναράκι μαϊντανού	1	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	128,3 kJ
Υδατάνθρακας	22,6 g
Λίπος	0,5 g
Πρωτεΐνη	10 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

1. Μουλιάστε τα φασόλια για 8–10 ώρες, ξεπλύνετε καλά και τοποθετήστε σε δοχείο GN. Βυθίστε σε νερό, αφήνοντας μια καλή απόσταση 5 εκ. πάνω από τα φασόλια.
2. Ρυθμίστε τον φούρνο σε ατμό στους 80°C.
3. Μαγειρέψτε τα φασόλια για 2 έως 3 ώρες μέχρι να μαλακώσουν, διασφαλίζοντας ότι παραμένουν συνεχώς καλυμμένα με νερό καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
4. Όταν είναι έτοιμα, στραγγίστε την περίσσεια νερού και πολτοπίστε προσθέτοντας φρέσκο ζεστό νερό, ελαιόλαδο, σκόρδο, τη μισή καυτερή πιπεριά, αλάτι και ρίγανη.
5. Διορθώστε την καρυκευτική γεύση, προσθέστε θρυμματισμένη καυτερή πιπεριά και μαϊντανό για γαρνιτούρα.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο