Λεπτομέρεια συνταγής

Πουλερικά Πένες κόκκινες πιπεριές με σού-βιντ κοτόπουλο σουπρίμ

25. 3. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Πουλερικά

Κουζίνα: Ίταλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 68 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Αέρας + Ατμός
50 %
time icon χρόνος
time icon 02:00 ωω:λλ
probe icon 68 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the chicken and insert the peppers

2
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:10 ωω:λλ
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the peppers and insert the chicken supreme in

3
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
0 %
time icon χρόνος
time icon 00:01 ωω:λλ
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 2

Ονομα αξία Μονάδα
κοτόπουλο υπέρτατο 2 τεμ
βούτυρο 100 g
άλας 1 g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 g
κόκκινο πιπέρι 3 τεμ
σαντιγί 33% 150 ml
κρεμμύδι 1 τεμ
κλωναράκι μαϊντανού 10 g
φυτικό λάδι 50 ml

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 378,5 kJ
Υδατάνθρακας 0,9 g
Λίπος 41,6 g
Πρωτεΐνη 0,6 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Καρυκέψτε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο πάνω του και τοποθετήστε το σε σακούλα σού-βιντ. Ρυθμίστε τον φούρνο Retigo σε συνδυασμό 50%, 68°C για 2 ώρες.
Τοποθετήστε τις κόκκινες πιπεριές σε οποιοδήποτε δοχείο GN, ρυθμίστε τον φούρνο Retigo σε λειτουργία ζεστού αέρα 250°C για περίπου 10 λεπτά και εισάγετε το δοχείο GN. Όταν τελειώσει, βγάλτε τις πιπεριές και βάλτε τις σε ένα ξεχωριστό μπολ και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το αυτό για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε τις και αφαιρέστε τα σπόρια.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα κόβοντας το κρεμμύδι, βάλτε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Προσθέστε την πιπεριά και ανακατέψτε την με ραβδομπλέντερ. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέστε κρέμα, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και τελειώστε με βούτυρο.
Μαγειρέψτε τις πένες, ανακατέψτε τις με τη σάλτσα και ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε το ψητό και κομμένο σού-βιντ κοτόπουλο (ζεστό αέρα, 220°C, 1 λεπτό) πάνω από τις πένες. Μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ μαντέμι_grill

Vision_ μαντέμι_grill

Vision_ταψί bake

Vision_ταψί bake

Ανοξείδωτα_συρμάτινα_ράφια

Ανοξείδωτα_συρμάτινα_ράφια