Λεπτομέρεια συνταγής

Τον αδειασμένο κατάρ τον φιλετάρουμε και τα φιλέτα τα κόβουμε με το μαχαίρι σε φέτες των 5 mm έως το κόκαλο. Μερίδες των 200 g τις μαρινάρουμε από το βράδυ σε αλατισμένο γάλα με λεμόνι και φρέσκο θυμάρι.

Την επόμενη ημέρα, βγάζουμε τον κατάρ από το γάλα, το στεγνώνουμε καλά και το πανάρουμε σε τριπλό πανάρισμα.

Στο τηγάνι Vision Bake κάνουμε spray με την πιστολιά λαδιού. Στο προετοιμασμένο τηγάνι τοποθετούμε τις μερίδες των φιλέτων του κατάρ σε τριπλό πανάρισμα με το κόκκαλο προς τα κάτω και τους κάνουμε άλλη μία spray με λίπος από την πιστολιά λαδιού Vision. Μετά την προθέρμανση, τηγανίζουμε στον κονβεκτόρα στο πρόγραμμα που αναφέρεται παραπάνω.