Λεπτομέρεια συνταγής

Κυνήγι Κουνέλι ψημένο μπούτι

25. 3. 2021

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Κυνήγι

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Ατμός
time icon χρόνος
time icon 00:30 ωω:λλ
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
Αέρας + Ατμός
50 %
probe icon Ακίδα Θερμοκρασία
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:30 ωω:λλ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα αξία Μονάδα
πλευρό κάπρου 2000 g
άλας 25 g
σκόρδο 45 g
κρεμμύδι 250 g
σκούρα μπίρα 500 g
νερό 700 g
απλό αλεύρι σίτου 30 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 262,8 kJ
Υδατάνθρακας 7,1 g
Λίπος 6,9 g
Πρωτεΐνη 40,1 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Αλατίζουμε το μπούτι του κουνελιού και το αφήνουμε να ωριμάσει στην ψύξη όλη τη νύχτα, στη συνέχεια το τοποθετούμε σε εμαγιέ GN, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και το βάζουμε σε προθερμασμένο κονβεκτόματο, βάζουμε την ηλεκτρονική θερμόμετρη και μαγειρεύουμε στον ατμό.
Μετά την ολοκλήρωση του πρώτου βήματος, προσθέτουμε μπύρα ή κρασί και νερό.
Μετά την ολοκλήρωση του ψησίματος, ρίχνουμε το ζωμό σε ένα κατσαρολάκι με ρουστίκ και το καρυκεύουμε.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN

Εμαγιέ δοχείο GN