Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Μοσχαρίσιο στιφάδο στο φούρνο
Yield: 10
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 1500,0000 g Hovězí kližka; 150,0000 g Sádlo; 850,0000 g Cibule; 30,0000 g Paprika mletá; 60,0000 g Rajčatový protlak; 3,0000 g Pepř černý drcený; 2,0000 g Kmín drcený; 1,0000 g Nové koření; 35,0000 g Sůl; 80,0000 g Mouka hladká; 10,0000 g Česnek; 2,0000 g Majoránka

Μοσχάρι Μοσχαρίσιο στιφάδο στο φούρνο

4. 12. 2020

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Μοσχάρι

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
205 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Vložte GN s masem

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:10 ωω:λλ

180 °C

100 %

Zalijte hotovým základem

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

01:15 ωω:λλ

150 °C

80 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
κνήμη βοείου κρέατος	1500	g
αλοιφή	150	g
κρεμμύδι	850	g
αλεσμένη γλυκιά πάπρικα	30	g
πουρεσ τοματασ	60	g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	3	g
σπόροι κύμινου	2	g
αρωματοπιπέρι	1	g
άλας	35	g
απλό αλεύρι σίτου	80	g
σκόρδο	10	g
μαντζουράνα	2	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	459,1 kJ
Υδατάνθρακας	17,5 g
Λίπος	27,7 g
Πρωτεΐνη	32,5 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Κόβουμε το ξεπλυμένο κρέας σε κύβους, αλατίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε με το μισό λιωμένο λαρδί σε εμαγιέ GN. Στο πρώτο βήμα του προγράμματος, ψήνουμε.
Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει στο δεύτερο μισό λαρδί, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, την πάπρικα και το τσιγαρίζουμε με το αλεύρι. Καλύπτουμε με νερό και αλατοπιπερώνουμε πλήρως με όλα τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε.
Περιχύνουμε με τη ψημένη και παχύρρευστη βάση το ψητό κρέας σε GN και τελειώνουμε το ψήσιμο στο δεύτερο βήμα του προγράμματος.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN