Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Σανδwichς λευκό ψωμί
Yield: 10
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 350,0000 g Hladká mouka; 150,0000 g Celezornné pšeničné mouky; 24,0000 g Sůl; 15,0000 g Cukr; 21,0000 g Droždí; 270,0000 g Voda; 30,0000 g Sádlo

Ζύμη Σανδwichς λευκό ψωμί

25. 3. 2021

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
205 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

50 %

χρόνος

00:30 ωω:λλ

175 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
απλό αλεύρι σίτου	350	g
απλό αλεύρι σίτου	150	g
άλας	24	g
σιμιγδαλένια ζάχαρη	15	g
φρέσκια μαγιά	21	g
νερό	270	g
αλοιφή	30	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Βιταμίνες: A, C, E

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	211,8 kJ
Υδατάνθρακας	38 g
Λίπος	4 g
Πρωτεΐνη	5,5 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Στο μίξερ θρυμματίζουμε τη μαγιά, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη και την περιχύνουμε με χλιαρό νερό. Αφήνουμε να φουσκώσει.
Έπειτα προσθέτουμε ολόκληρο αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, λαρδί και ζυμώνουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη.

Καλυμμένη με πετσέτα, αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 45 λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη. Κάθε μισό την ανοίγουμε σε ορθογώνιο και το ρολάρουμε σφιχτά. Μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, καλύπτουμε και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για 45 λεπτά.
Ο χρόνος φουσκώματος μπορεί να μειωθεί αν χρησιμοποιήσουμε κονβεκτόμετρο ως φουσκωτήρι.

Μετά το φούσκωμα ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN