Λεπτομέρεια συνταγής

Χοιρινό Χοιρινό φιλέτο γεμιστό με αχλάδια

25. 3. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Χοιρινό

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 300 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
50 %
probe icon Ακίδα Θερμοκρασία
probe icon52 °C
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 4

Ονομα αξία Μονάδα
χοιρινό φιλέτο 700 g
αχλάδια 6 τεμ
αλοιφή 1 τεμ
αλοιφή 20 g
βούτυρο 100 g
ζωμός κοτόπουλου 400 ml
σιμιγδαλένια ζάχαρη 20 g
βότκα αχλαδιού 40 ml
ένα κλωνάρι θυμάρι 1 τεμ
άλας 1 g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, D, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 480,4 kJ
Υδατάνθρακας 5,2 g
Λίπος 34,5 g
Πρωτεΐνη 35,2 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Κόψτε κάποια αχλάδια σε ραβδιά και γεμίστε το χοιρινό φιλέτο με αυτά. Αφήστε 2 πιο σφιχτά αχλάδια και ανακατέψτε τα υπόλοιπα αχλάδια και καλύψτε το χοιρινό φιλέτο με αυτό. Πάρτε το χοιρινό κολάρο και τυλίξτε το χοιρινό φιλέτο με αυτό. Ρυθμίστε τον φούρνο Retigo σε λειτουργία ζεστού αέρα 200°C, με τον πυρήνα να έχει 52°C, τοποθετήστε τη σχάρα Vision μέσα και προθερμάνετε. Μετά την προθέρμανση, τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο στη ζεστή σχάρα και τηγανίστε μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία στον πυρήνα. Για τη σάλτσα, ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα αχλάδια και κόψτε τα σε κύβους 1 x 1 εκ. Τηγανίστε τα αχλάδια με τη μισή ποσότητα βουτύρου, προσθέστε ζάχαρη και φτιάξτε ελαφρύ καραμέλα, βάλτε αλάτι και πιπέρι, φύλλα θυμάρι και προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, μειώστε στο μισό, προσθέστε βότκα αχλαδιού, ανακατέψτε καλά και σβήστε τη φωτιά. Για να δέσει η σάλτσα, προσθέστε μικρούς κύβους βουτύρου στη σάλτσα σταδιακά.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ μαντέμι_grill

Vision_ μαντέμι_grill