Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Τηγανίτα με κομπόστα ροδάκινου και κρέμα γάλακτος
Yield: 10
Cuisine: Αγγλική κουζίνα
Ingredients: 375,0000 ml milk; 250,0000 g plain flour; 30,0000 g caster sugar; 1,0000 tPcs egg; 12,0000 g fresh yeast; 5,0000 g lemon zest; 10,0000 g sauer cream; 3,0000 tPcs fresh peach; 100,0000 ml maple sirup

Επιδόρπια Τηγανίτα με κομπόστα ροδάκινου και κρέμα γάλακτος

18. 9. 2020

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Επιδόρπια

Κουζίνα: Αγγλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
205 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:05 ωω:λλ

190 °C

90 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
γάλα 3,5%	375	ml
απλό αλεύρι σίτου	250	g
ζάχαρη άχνη	30	g
αυγά κοτόπουλου	1	τεμ
φρέσκια μαγιά	12	g
φλούδα λεμονιού	5	g
κρέμα γάλακτος 18% λιπαρά	10	g
φρέσκο ροδάκινο	3	τεμ
σιρόπι σφενδάμου	100	ml

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	104,4 kJ
Υδατάνθρακας	21,5 g
Λίπος	0,7 g
Πρωτεΐνη	2,8 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα βγάζουμε από το ψυγείο 40 λεπτά πριν τηγανίσουμε.
Ρυθμίστε τον σύνθετο φούρνο Retigo σε λειτουργία ζεστού αέρα, 190°C, 5 λεπτά, ταχύτητα ανεμιστήρα 90%.
Λαδώνουμε το σνακ Retigo και βάζουμε το μείγμα της τηγανίτας στις επιμέρους φόρμες.
Μετά την προθέρμανση εισάγετε το δοχείο GN στο φούρνο. Μετά από 4 λεπτά, αναποδογυρίστε τις τηγανίτες και κλείστε την πόρτα.
Για την κομπόστα ροδάκινου, φτιάξτε την καραμέλα από το σιρόπι σφενδάμου, προσθέστε τα ροδάκινα κομμένα σε σχήματα μικρών κύβων, προσθέστε αστεροειδή γλυκάνισο και ανακατέψτε προσεκτικά μερικές φορές μέχρι τα ροδάκινα να βγάλουν το ζουμί και να γίνουν πιο μαλακά.
Τοποθετούμε τη τηγανίτα στο πιάτο, γαρνίρουμε την κομπόστα με κρέμα γάλακτος και λίγες σταγόνες σιρόπι σφενδάμου.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί Σνακ