Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Τηγανίτα με κομπόστα ροδάκινο και ξινή κρέμα
Yield: 10
Cuisine: Αγγλική κουζίνα
Ingredients: 375,0000 ml milk; 250,0000 g plain flour; 30,0000 g caster sugar; 1,0000 tPcs egg; 12,0000 g fresh yeast; 5,0000 g lemon zest; 10,0000 g sauer cream; 3,0000 tPcs fresh peach; 100,0000 ml maple sirup

Επιδόρπια Τηγανίτα με κομπόστα ροδάκινο και ξινή κρέμα

18. 9. 2020

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Επιδόρπια

Κουζίνα: Αγγλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
205 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:05 ωω:λλ

190 °C

90 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
γάλα 3,5%	375	ml
απλό αλεύρι σίτου	250	g
ζάχαρη άχνη	30	g
αυγά κοτόπουλου	1	τεμ
φρέσκια μαγιά	12	g
φλούδα λεμονιού	5	g
κρέμα γάλακτος 18% λιπαρά	10	g
φρέσκο ροδάκινο	3	τεμ
σιρόπι σφενδάμου	100	ml

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	104,4 kJ
Υδατάνθρακας	21,5 g
Λίπος	0,7 g
Πρωτεΐνη	2,8 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Αναμίξτε όλα τα υλικά μαζί και αφήστε τα να φουσκώσουν στο ψυγείο overnight.
Την επόμενη μέρα, βγάλτε τα από το ψυγείο 40 λεπτά πριν το τηγάνισμα.
Ρυθμίστε τον φούρνο Retigo combi σε λειτουργία ζεστού αέρα, 190°C, 5 λεπτά, ταχύτητα ανεμιστήρα 90%.
Λαδώστε το σνακ Retigo και βάλτε το μείγμα τηγανίτας σε ατομικές φόρμες.
Μετά την προθέρμανση, τοποθετήστε το δοχείο GN στον φούρνο. Μετά από 4 λεπτά, γυρίστε τις τηγανίτες και κλείστε την πόρτα.
Για την κομπόστα ροδάκινο, φτιάξτε την καραμέλα από το σιρόπι σφενδάμου, προσθέστε τα ροδάκινα κομμένα σε μικρούς κύβους, προσθέστε αστεροειδή γλυκάνισο και ανακατέψτε προσεκτικά μερικές φορές μέχρι τα ροδάκινα να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και να μαλακώσουν.
Σερβίρετε την τηγανίτα στο πιάτο, βάλτε την κομπόστα από πάνω και γαρνίρετε με κουταλιά ξινής κρέμας και μερικές σταγόνες σιρόπι σφενδάμου.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί Σνακ