Λεπτομέρεια συνταγής

Προθερμάνετε τον φούρνο συνδυασμού Retigo στους 200°C σε λειτουργία ζεστού αέρα.
Ρίξτε τις καθαρισμένες μεγάλες πατάτες κομμένες σε μέτρια κομμάτια με τις νιφάδες τσίλι, λάδι και μια γενναιόδωρη δόση αλατιού και πιπεριού σε ταψί. Ψήστε για 15 λεπτά.
Αφαιρέστε το ταψί από τον φούρνο και ανακατέψτε το πιπέρι, κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και ντομάτες με τις πατάτες. Επιστρέψτε το φούρνο για 10 λεπτά.
Βάλτε το λάχανο σε ένα μπολ με μια μεγάλη πρέζα αλατιού. Μασάζετε το λάχανο με τα δάχτυλά σας μέχρι να μαλακώσει και να γίνει υγρό.
Ανακατέψτε το λάχανο με το μείγμα πατάτας και δημιουργήστε τέσσερις κοιλότητες στο μείγμα. Σπάστε ένα αυγό σε κάθε κοιλότητα και επιστρέψτε το ταψί στον φούρνο για 2 λεπτά, ή μέχρι τα ασπράδια των αυγών να είναι μόλις σταθερά αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμη υγροί.