Rezeptdetail

Gemüse Gebackene Auberginen gefüllt mit Couscous, gebacken mit Parmesan

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Tschechisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 195 °C

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1
Heißluft
0 %
time icon Zeit
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombidampf
30 %
time icon Zeit
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
Heißluft
0 %
time icon Zeit
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
Aubergine 5 Stk.
olivenöl 100 ml
salz 20 g
gemahlener schwarzer Pfeffer 2 g
Cous Cous 500 g
rote paprika 150 g
frische Pilze 150 g
gemüsebrühe 750 ml
thymian 5 g
Parmesan 100 g
gouda käse 100 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 808,5 kJ
Kohlenhydrat 34,5 g
Fett 6,5 g
Protein 13,8 g
Wasser 0 g

Anleitung

Aubergine waschen, halbieren, leicht salzen, anschwitzen lassen. Dann trocknen wir, schneiden das Fruchtfleisch und salzen es erneut, pfeffern es, reiben es mit Olivenöl ein und legen das Fruchtfleisch auf ein Backblech.

Rote Paprika und Champignons in kleine Würfel schneiden, mit Salz bestreuen, mit Olivenöl beträufeln, zusammen mit der Aubergine in den Umluftofen geben und 15 Minuten bei 180°C backen (Paprika und Champignons nach ca. 7 Minuten entfernen). Lassen Sie die Aubergine abkühlen und trennen Sie das Fruchtfleisch von der Schale. Das Auberginenfleisch grob pürieren.

Mischung – Couscous in eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln, vermischen, mit kochender Gemüsebrühe aufgießen, mit Frischhaltefolie abdecken, ca. 5 Minuten stehen lassen. Dann das Auberginenmark, geröstete Paprika, Champignons, geriebenen Gouda-Käse 40 %, frischen Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen.

Die Mischung in die Schale der Aubergine füllen, mit geriebenem Parmesankäse bestreuen, auf ein Backblech legen und im Heißluftofen goldbraun backen.

Empfohlenes Zubehör

Backplatte

Backplatte

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Emaillierter GN-Behälter

Emaillierter GN-Behälter