Rezeptdetail

Name: Putenrolle mit Pesto, gefüllt mit Reis
Yield: 10
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1500,0000 g Krutí prsa; 100,0000 g Pasto alla genovese; 150,0000 g Parmská šunka plátky; 400,0000 g Uvařená jasmínová rýže al dente; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 1,0000 g Pepř mletý; 100,0000 g Máslo; 100,0000 ml Bílé víno; 50,0000 g Parmazán; 10,0000 g Česnek

Geflügel Putenrolle mit Pesto, gefüllt mit Reis

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Italienisch

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Programmschritte

Vorheizen:
155 °C

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Kombidampf

50 %

Zeit

00:20 hh:mm

140 °C

100 %

Heißluft

0 %

Zeit

00:03 hh:mm

230 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
truthahnbrust	1500	g
pesto alla genovese	100	g
parmaschinkenscheiben	150	g
reis	400	g
olivenöl	100	ml
salz	20	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	1	g
butter	100	g
trockener weißwein	100	ml
Parmesan	50	g
Knoblauch	10	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	474,6 kJ
Kohlenhydrat	34,1 g
Fett	17,6 g
Protein	45,8 g
Wasser	0 g

Anleitung

Den Jasminreis al dente kochen.
Füllung (Mischung) - Butter in einen Topf geben, aufschäumen, fein gehackten Knoblauch hinzufügen, anbraten. Weißwein angießen und auf die Hälfte reduzieren. Zum Schluss den Reis dazugeben und den Parmesan hinzufügen, die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
Putenfleisch waschen, trocknen, in Scheiben schneiden, breit tupfen, salzen, pfeffern, mit Pesto alla Genovese einreiben. Füllen Sie die aufgeklappten Scheiben mit der Mischung, wickeln Sie sie ein und bedecken Sie sie mit einer Scheibe Parmaschinken. Wir geben es in einen Gastrobehälter, reiben es mit Olivenöl ein, schmoren es und backen es.

Empfohlenes Zubehör

Backplatte

Emaillierter GN-Behälter