Rezeptdetail

Geflügel Putenrolle mit Pesto, gefüllt mit Reis

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Italienisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 155 °C

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1
Kombidampf
50 %
time icon Zeit
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Heißluft
0 %
time icon Zeit
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
truthahnbrust 1500 g
pesto alla genovese 100 g
parmaschinkenscheiben 150 g
reis 400 g
olivenöl 100 ml
salz 20 g
gemahlener schwarzer Pfeffer 1 g
butter 100 g
trockener weißwein 100 ml
Parmesan 50 g
Knoblauch 10 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K

Nährwert einer Portion Menge
Energie 474,6 kJ
Kohlenhydrat 34,1 g
Fett 17,6 g
Protein 45,8 g
Wasser 0 g

Anleitung

Den Jasminreis al dente kochen.
Füllung (Mischung) - Butter in einen Topf geben, aufschäumen, fein gehackten Knoblauch hinzufügen, anbraten. Weißwein angießen und auf die Hälfte reduzieren. Zum Schluss den Reis dazugeben und den Parmesan hinzufügen, die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
Putenfleisch waschen, trocknen, in Scheiben schneiden, breit tupfen, salzen, pfeffern, mit Pesto alla Genovese einreiben. Füllen Sie die aufgeklappten Scheiben mit der Mischung, wickeln Sie sie ein und bedecken Sie sie mit einer Scheibe Parmaschinken. Wir geben es in einen Gastrobehälter, reiben es mit Olivenöl ein, schmoren es und backen es.

Empfohlenes Zubehör

Backplatte

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Emaillierter GN-Behälter

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