Rezeptdetail

Hackfleisch Schwedische Bälle

11. 6. 2020

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Hackfleisch

Länderküche: Skandinavisch

Programmschritte

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1
Kombidampf
50 %
time icon Zeit
time icon 00:13 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 4

Name Menge Einheit
rinderschulter 250 g
schweinefilet, gemahlen 250 g
Geschnittenes Brot 100 g
schlagsahne 33% 200 ml
Zwiebel 130 g
butter 40 g
salz 6 g
gemahlener schwarzer Pfeffer 3 g
gemahlener piment 5 g
Hühnereier 1 Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene: 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 694,3 kJ
Kohlenhydrat 17,3 g
Fett 37,1 g
Protein 23,3 g
Wasser 0 g

Anleitung

Das geröstete Brot zerkrümeln und mit Sahne bedecken. Die Zwiebel fein hacken. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und lassen Sie die Zwiebel unter ständigem Rühren 2 Minuten lang glasig werden.
Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Piment, Ei, Zwiebel, einschließlich der Butter, in der die Zwiebel angebraten wurde, und eingeweichte Semmelbrösel vermischen. Wir mischen eine glatte Mischung und stellen sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Aus der Fleischmasse formen wir Kugeln, die wir mit den Händen leicht andrücken. Wir verteilen es auf einem GN, gießen die Brühe darüber und backen.

Mit Soße serviert:
Den Teig mit den Kugeln mit Sahne und Brühe bedecken. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Empfohlenes Zubehör

Vision Pan – Servierpfanne

Vision Pan – Servierpfanne

Emaillierter GN-Behälter

Emaillierter GN-Behälter