Rezeptdetail

Gemüse Spargel Sous-vide

11. 6. 2020

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Tschechisch

Programmschritte

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1
Kombidampf
50 %
time icon Zeit
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 63 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
Grüner Spargel 2 kg
butter 0,2 kg
safran, narbe 10 Stk.
Honig 50 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 7
Mineralien: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 222,3 kJ
Kohlenhydrat 8,2 g
Fett 17,8 g
Protein 6,2 g
Wasser 0 g

Anleitung

Den grünen Spargel putzen und zusammen mit Butter und Safran in einen Vakuumbeutel geben. Salz, Pfeffer und Honig hinzufügen. Zusammen vakuumieren und in einen Kombiofen geben.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter gelocht

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