Rezeptdetail

Die Filets von dunklem Fisch werden fein mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern zerkleinert. Wir geben sie in das Hackfleisch, fügen ein Ei, Knoblauch und frisch gehackte Kräuter hinzu. Wir würzen mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Sahne und mischen gut durch. Dann fügen wir Mehl und Semmelbrösel hinzu, rühren gründlich um, damit die einzelnen Stücke anfangen, aneinander zu kleben. Die Mischung sollte die Konsistenz klassischer Farce haben.

Aus der Mischung formen wir von Hand Frikadellen, die wir in Semmelbröseln wälzen und auf ein gefettetes Blech Retigo Bake legen.

Für das Frittieren im Konvektomaten ist es notwendig, eine Schicht Öl und Ramy Combi Profi im Verhältnis 1:1 auf die Oberfläche der Fischfrikadellen zu streichen.

Wir geben sie in den Konvektomaten und frittieren sie bis zur goldenen Farbe.