Rezeptdetail

Fisch Fischfleischbällchen

15. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Fisch

Länderküche: Tschechisch

Programmschritte

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1
Heißluft
0 %
time icon Zeit
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
dunkles kabeljaufilet 1,2 kg
Zwiebel 0,15 kg
Knoblauch 0,05 kg
kräuter 0 kg
Hühnereier 2 Stk.
salz 0,03 kg
bunter Pfeffer 0 kg
Zitronen 0,1 kg
dicke sahne 18 % fett 0,1 kg
einfaches buchweizenmehl 0,08 kg
semmelbrösel 0,15 kg
Pflanzenöl 0,08 l
rama combi profi 0,06 l

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 4, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 221,1 kJ
Kohlenhydrat 20,6 g
Fett 3,4 g
Protein 23,5 g
Wasser 9,5 g

Anleitung

Das Kabeljaufilet mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern fein hacken. In eine Schüssel geben, Eier, Knoblauch und frisch gehackte Kräuter hinzufügen. Mit Pfeffer, Salz, Zitronenschale und -saft sowie Sauerrahm würzen und gut vermischen. Anschließend Mehl und Semmelbrösel darüber streuen, gründlich vermischen, sodass die einzelnen Stücke aneinander kleben.
Die Masse sollte die Konsistenz klassischer Fleischbällchen haben.

Aus der Mischung machen wir von Hand Fleischbällchen. die wir in Semmelbrösel wickeln und auf ein gefettetes Retigo-Backblech legen.

Zum Braten im Heißluftofen ist es notwendig, eine Schicht Öl und Ramy Combi Profi im Verhältnis 1:1 verdünnt auf die Oberfläche der Fischfrikadellen aufzutragen.

In einen Heißluftofen geben und goldbraun braten.

Empfohlenes Zubehör

Lebensmittel-Sprähpistole

Lebensmittel-Sprähpistole

Backplatte

Backplatte