Rezeptdetail

Name: Souffle
Yield: 15
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 0,1000 kg máslo; 0,0500 kg cukr moučka; 0,0800 kg vejce; 0,0100 kg citronová kůra; 0,1200 l mléko; 0,1800 kg mouka hrubá; 0,0100 kg kypřící prášek; 0,0100 kg krémový prášek; 0,0500 kg cukr krupice; 0,0300 kg mouka hladká na vysypání GN; 0,3000 kg třešně čerstvé; 0,1000 kg sirup ovocný; 0,1000 kg voda pitná

Desserts Souffle

14. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Desserts

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

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Heißluft

100 %

Zeit

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 15

Name	Menge	Einheit
butter	0,1	kg
puderzucker	0,05	kg
Hühnereier	0,08	kg
zitronenschale	0,01	kg
Milch 3,5 %	0,12	l
grobes Weizenmehl	0,18	kg
backpulver	0,01	kg
sahnepulver	0,01	kg
Grießzucker	0,05	kg
Weizenmehl	0,03	kg
frische kirschen	0,3	kg
fruchtsirup	0,1	kg
wasser	0,1	kg

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	173,3 kJ
Kohlenhydrat	26,4 g
Fett	6,3 g
Protein	2,4 g
Wasser	0 g

Anleitung

Drei Viertel der weichen Butter mit Puderzucker verrühren und dabei nach und nach das Eigelb hinzufügen.
Als nächstes die Zitronenschale dazugeben und unter Rühren mit der Milch aufgießen. Anschließend das gesiebte Mehl nach und nach mit dem Backpulver vermischen.
Während Sie nach und nach Kristallzucker hinzufügen, schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden, und vermischen Sie es leicht mit den anderen Zutaten unter die vorbereitete Buttermischung.
Die fertige Masse in ein gebuttertes und mit Mehl bestäubtes emailliertes Gefäß (max. Höhe 60 mm) füllen.
Den Teig mit Kirschen bestreuen und rosa backen.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter