Rezeptdetail

Name: Bublanina
Yield: 15
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 0,1000 kg máslo; 0,0500 kg cukr moučka; 0,0800 kg vejce; 0,0100 kg citronová kůra; 0,1200 l mléko; 0,1800 kg mouka hrubá; 0,0100 kg kypřící prášek; 0,0100 kg krémový prášek; 0,0500 kg cukr krupice; 0,0300 kg mouka hladká na vysypání GN; 0,3000 kg třešně čerstvé; 0,1000 kg sirup ovocný; 0,1000 kg voda pitná

Desserts Bublanina

14. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Desserts

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

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Heißluft

100 %

Zeit

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 15

Name	Menge	Einheit
butter	0,1	kg
puderzucker	0,05	kg
Hühnereier	0,08	kg
zitronenschale	0,01	kg
Milch 3,5 %	0,12	l
grobes Weizenmehl	0,18	kg
backpulver	0,01	kg
sahnepulver	0,01	kg
Grießzucker	0,05	kg
Weizenmehl	0,03	kg
frische kirschen	0,3	kg
fruchtsirup	0,1	kg
wasser	0,1	kg

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	173,3 kJ
Kohlenhydrat	26,4 g
Fett	6,3 g
Protein	2,4 g
Wasser	0 g

Anleitung

Drei Viertel der zimmerwarmem Butter schlagen wir mit Puderzucker unter schrittweiser Zugabe von Eigelb.
Weiter fügen wir Zitronenschale hinzu und unter Zugabe von Milch rühren wir. Dann mischen wir nach und nach das gesiebte Mehl mit Backpulver unter.
Bei schrittweiser Zugabe von Kristallzucker schlagen wir aus den Eiweiß einen festen Schnee und heben ihn vorsichtig in die vorbereitete Buttermasse mit den anderen Zutaten unter.
Die fertige Masse verteilen wir in eine mit Butter gefettete und mit Mehl ausgestäubte emaillierte Gastroform (max. Höhe 60 mm).
Dieser Teig wird mit Kirschen bestreut und goldbraun gebacken.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter