Rezeptdetail

Name: Schweinebraten im Ofen
Yield: 10
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 2,0000 kg Vepřový bok s.k.; 0,0500 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř berevný; 0,0000 kg Kmín; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Čerstvé bylinky; 0,2500 kg Cibule; 0,5000 l Pivo tmavé

Schwein Schweinebraten im Ofen

7. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

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Heißluft

100 %

Zeit

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Kombidampf

90 %

Kerntemperatur

89 °C

140 °C

80 %

Heißluft

100 %

Zeit

00:15 hh:mm

210 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
fleischiger schweinebauch mit knochen	2	kg
salz	0,05	kg
bunter Pfeffer	0	kg
Kümmel	0	kg
Knoblauch	0,05	kg
kräuter	0	kg
Zwiebel	0,25	kg
dunkles bier 11%	0,5	l

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	717,3 kJ
Kohlenhydrat	3,7 g
Fett	66,1 g
Protein	26,6 g
Wasser	0 g

Anleitung

Schweinebraten gründlich waschen, auslösen und in Würfel schneiden. In das Fleisch drücken wir Knoblauch mit Salz, Pfeffer und nach Belieben kann auch Gewürz hinzugefügt werden.
Das Fleisch zu einer Rolle formen und mit Küchengarn binden.

In eine emaillierte GN mit einer Höhe von 40 mm legen wir Knochen und grob gehackte Zwiebeln, darauf
fügen wir die Rolle aus dem Schweinefleisch hinzu, gießen es mit Wasser und Bier auf.

So vorbereitetes Braten wird in den Kombidämpfer gelegt. Während des Bratens gießen wir es mit Wasser auf und übergießen es mit Bratensaft.

Danach können wir je nach Belieben eine Soße aus dem Bratensatz zubereiten.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter