Rezeptdetail

Name: Gebratener Schweinebauch
Yield: 10
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 2,0000 kg Vepřový bok s.k.; 0,0500 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř berevný; 0,0000 kg Kmín; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Čerstvé bylinky; 0,2500 kg Cibule; 0,5000 l Pivo tmavé

Schwein Gebratener Schweinebauch

7. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

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Heißluft

100 %

Zeit

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Kombidampf

90 %

Kerntemperatur

89 °C

140 °C

80 %

Heißluft

100 %

Zeit

00:15 hh:mm

210 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
fleischiger schweinebauch mit knochen	2	kg
salz	0,05	kg
bunter Pfeffer	0	kg
Kümmel	0	kg
Knoblauch	0,05	kg
kräuter	0	kg
Zwiebel	0,25	kg
dunkles bier 11%	0,5	l

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	717,3 kJ
Kohlenhydrat	3,7 g
Fett	66,1 g
Protein	26,6 g
Wasser	0 g

Anleitung

Den Schweinebauch gründlich waschen, entgräten und die Haut in Würfel schneiden. Knoblauch mit Salz, Kreuzkümmel und zerstoßenem Pfeffer in das Fleisch einreiben, wir können Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
Rollen Sie den Bauch zu einer Rolle und rollen Sie ihn mit Bindfaden auf.

In einen emaillierten GN-Auflaufbehälter mit einer Höhe von 40 mm die Knochen und die grob gehackte Zwiebel darauf legen
Die Bauchrolle dazugeben, mit Wasser und Bier bedecken.

Den so zubereiteten Braten in den Heißluftofen geben. Während des Backens Wasser hinzufügen und über den Teig gießen.

Anschließend können wir aus dem Gebäck nach Wunsch einen Saft zubereiten.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter