Rezeptdetail

Schwein Gebratener Schweinebauch

7. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Tschechisch

Programmschritte

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombidampf
90 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon89 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
fleischiger schweinebauch mit knochen 2 kg
salz 0,05 kg
bunter Pfeffer 0 kg
Kümmel 0 kg
Knoblauch 0,05 kg
kräuter 0 kg
Zwiebel 0,25 kg
dunkles bier 11% 0,5 l

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 717,3 kJ
Kohlenhydrat 3,7 g
Fett 66,1 g
Protein 26,6 g
Wasser 0 g

Anleitung

Den Schweinebauch gründlich waschen, entgräten und die Haut in Würfel schneiden. Knoblauch mit Salz, Kreuzkümmel und zerstoßenem Pfeffer in das Fleisch einreiben, wir können Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
Rollen Sie den Bauch zu einer Rolle und rollen Sie ihn mit Bindfaden auf.

In einen emaillierten GN-Auflaufbehälter mit einer Höhe von 40 mm die Knochen und die grob gehackte Zwiebel darauf legen
Die Bauchrolle dazugeben, mit Wasser und Bier bedecken.

Den so zubereiteten Braten in den Heißluftofen geben. Während des Backens Wasser hinzufügen und über den Teig gießen.

Anschließend können wir aus dem Gebäck nach Wunsch einen Saft zubereiten.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter

Emaillierter GN-Behälter