Rezeptdetail

Name: Französische Kartoffeln
Yield: 10
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 2,2000 kg brambory vařené ve slupce; 5,0000 tPcs Vejce (4ks uvařené ,5ks na zapékání; 0,5500 l Mléko; 0,4000 l Smetana; 0,4000 kg Cibule; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř; 0,1000 kg strouhanka na vysypání pekáčku; 0,0500 kg Sádlo; 0,6500 kg Uzené maso(Plec ,Krkovička); 4,0000 tPcs

Hackfleisch Französische Kartoffeln

19. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Hackfleisch

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

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Kombidampf

65 %

Zeit

00:20 hh:mm

160 °C

100 %

zalijte vejci prošlehanými se smetanou,solí i pepřem

Heißluft

100 %

Zeit

00:20 hh:mm

165 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
kartoffeln	2,2	kg
Hühnereier	5	Stk.
Milch 3,5 %	0,55	l
schlagsahne 33%	0,4	l
Zwiebel	0,4	kg
salz	0,03	kg
gemahlener schwarzer Pfeffer	0	kg
semmelbrösel	0,1	kg
salbe	0,05	kg
geräuchertes schweinefleisch	0,65	kg
Hühnereier	4	Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	407,3 kJ
Kohlenhydrat	53,8 g
Fett	14 g
Protein	15,6 g
Wasser	0 g

Anleitung

1. Wir fetten eine GN mit einer Höhe von 60 mm mit Schmalz ein und streuen Semmelbrösel aus.
2. Die in der Schale gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Halbringe schneiden und in einer Löffel Schmalz glasig werden lassen (wir können sie auch leicht karamellisieren lassen).
3. In der GN schichten wir die Kartoffeln – salzen, pfeffern – Fleisch, gekochte Eier (4 Stk.) und Zwiebel. Die letzte Schicht besteht aus Kartoffeln.
4. Wir geben es zum Backen in den Kombidämpfer bei dem angegebenen Programm mit Vorheizen.
5. Im zweiten Schritt nach dem akustischen Signal und der Anzeige auf dem Display gießen wir die Kartoffeln mit geschlagenen Eiern und Sahne (salzen und pfeffern). Nach dem Ende des Programms haben wir es fertig.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter