Rezeptdetail

Wir vermischen die Hefe mit etwas Zucker, verdünnen sie mit lauwarmer Milch und fügen etwas gesiebtes Mehl hinzu, es entsteht ein flüssiger Hefeteig, der aufgehen soll.

In das restliche gesiebte Mehl (ein wenig stellen wir für das Ausrollen beiseite) geben wir Eier, den restlichen Zucker, fein geriebene Zitrusfrüchte, Salz, etwa 200g geschmolzene Butter für 10 Portionen. Den restlichen lauwarmen Milch und den gegangenen Hefeteig hinzufügen und alles gut vermischen.
Den fertigen Teig lassen wir gehen.

Klassisch bereiten wir kleine Brötchen zu, die wir auf dem Blech bestreichen und nebeneinander anordnen. Wieder lassen wir sie gehen, jetzt auf einem emaillierten GN 40mm hoch und backen nach dem oben genannten Programm.