Rezeptdetail

Anleitung

Den Reis in einer großen Schüssel in kaltem Wasser waschen, dann abspülen und abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang mit mehr kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Decken Sie den Reis mit kaltem Wasser ab, geben Sie eine großzügige Handvoll Meersalz in das Wasser und lassen Sie den Reis 2-3 Stunden lang einweichen. (Einweichen ist nicht unbedingt erforderlich, aber schon eine Einweichzeit von 30 Minuten trägt dazu bei, die Körner zu verlängern, was zu einem eleganteren Reisgericht führt.)
Kräuter und Frühlingszwiebeln fein hacken oder alternativ in zwei Portionen in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fein gehackt sind. Die Kräuter beiseite legen, dann die Frühlingszwiebeln in die Küchenmaschine geben und wie zuvor hacken. Zu den Kräutern geben und beiseite stellen.
Verwenden Sie einen vollen GN-Behälter aus Edelstahl mit einer Tiefe von 65 mm und geben Sie den abgetropften Reis, Salz, Butter, Frühlingszwiebeln und Kräuter hinzu. Geben Sie 750 ml warmes Wasser in den vorgeheizten Retigo-Kombiofen und lassen Sie ihn 30 Minuten lang im Dampfmodus bei 99 °C kochen. Nach dem Kochen den Reis vorsichtig umrühren.