Rezeptdetail

Name: Paneer- und Gemüsespieße
Yield: 6
Cuisine: Indisch
Ingredients: 300,0000 g paneer, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs large onion, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs green and 1 red capsicum pepper, cored and cut into 2.5cm cubes; 30,0000 ml oil; 30,0000 ml butter, melted, for drizzling; 1,0000 g chaat masala to sprinkle; 125,0000 g yoghurt; 10,0000 g small knob fresh ginger, peeled and roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, peeled and finely chopped; 1,0000 g salt; 1,0000 g chilli powder; 1,0000 g garama masala; 15,0000 ml lemon juice; 10,0000 g gram flour; 1,0000 g cumin powder; 6,0000 tPcs seeds of green cardamom, ground; 1,0000 tPcs

Vegetarisch Paneer- und Gemüsespieße

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Vegetarisch

Länderküche: Indisch

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Programmschritte

Vorheizen:
250 °C

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

Heißluft

50 %

Zeit

00:07 hh:mm

210 °C

100 %

drizzle over the melted butter, turn

Heißluft

50 %

Zeit

00:02 hh:mm

210 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 6

Name	Menge	Einheit
paneer	300	g
Zwiebel	1	Stk.
grünem paprika	1	Stk.
Pflanzenöl	30	ml
butter	30	ml
chaat masala	1	g
Joghurt	125	g
frischer Ingwer	10	g
knoblauchzehen	2	Stk.
salz	1	g
chilipulver	1	g
garam masala	1	g
zitronensaft	15	ml
gramm mehl	10	g
gemahlener Kümmel	1	g
kardamom	6	Stk.
rote paprika	1	Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	201,1 kJ
Kohlenhydrat	2,1 g
Fett	15 g
Protein	11,8 g
Wasser	0 g

Anleitung

Für die Marinade alle Zutaten der Marinade (Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Salz, Chili, Garam Masala, Zitronensaft, Kichererbsenmehl, Kreuzkümmelpulver, Kardamom, Öl) in einer Schüssel vermischen und den Paneer, die große Zwiebel, in Scheiben schneiden 2,5 cm große Würfel und Paprika. Mit Frischhaltefolie abdecken und Paneer und Gemüse 30–40 Minuten oder länger im Kühlschrank marinieren lassen.
Heizen Sie den Retigo-Kombiofen auf 250 °C (Heißluft 50 %) vor und stellen Sie einen Retigo-Express-Grill-GN-Behälter zum Vorheizen in den Kombiofen.
Gemüse und Paneer abwechselnd auf die Spieße stecken. Reduzieren Sie die Temperatur auf 220 °C und grillen Sie es 7 Minuten lang im Ofen, beträufeln Sie es mit der geschmolzenen Butter, wenden Sie es und garen Sie es weitere 2 Minuten lang oder bis es an den Rändern verkohlt ist.
Mit Chaat Masala bestreuen und servieren.
*Holzspieße, eine Stunde lang eingeweicht – 6 Stück

Empfohlenes Zubehör

Grillplatte, offen