Rezeptdetail

Beilagen Karlovarischer Knödel

11. 10. 2020

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Beilagen

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

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1
Dampf
probe icon Kerntemperatur
probe icon82 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
weißbrot 200 g
Hühnereier 4 Stk.
Milch 3,5 % 100 ml
grobes Weizenmehl 100 g
zweig petersilie 50 g
salz 3 g
gemahlener schwarzer Pfeffer 1 g
muskatnuss 1 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 96,1 kJ
Kohlenhydrat 20 g
Fett 0,4 g
Protein 2,8 g
Wasser 0 g

Anleitung

Brötchen in Würfel schneiden, Eigelb, geschnittene Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Mit Milch übergießen und Weizenmehl hinzufügen. Alles vermischen und das Eiweiß steif schlagen. Alles gut vermengen. Wir können in Lebensmittelfolie garen. Wir kochen in einem dämpfenden GN.
Vergessen wir nicht, die Temperatursonde in den Knödel zu stecken.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter gelocht

Edelstahl GN-Behälter gelocht