Rezeptdetail

Name: Blumenkohl mit Käse
Yield: 4
Cuisine: Englisch
Ingredients: 1,0000 tPcs head cauliflower, broken into large florets; 40,0000 g butter; 40,0000 g plain flour; 400,0000 g milk; 5,0000 g English mustard; 100,0000 g mature cheddar, grated; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper freshly ground

Vegetarisch Blumenkohl mit Käse

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Vegetarisch

Länderküche: Englisch

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Programmschritte

Vorheizen:
99 °C

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Dampf

Zeit

00:06 hh:mm

99 °C

50 %

transfer the cauliflower onto a Vision pan and add the rest of prepared ingredients

Heißluft

75 %

Zeit

00:20 hh:mm

175 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 4

Name	Menge	Einheit
blumenkohl	1	Stk.
butter	40	g
Weizenmehl	40	g
Milch 3,5 %	400	g
englischer senf	5	g
cheddar-käse	100	g
salz	1	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	1	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	282,6 kJ
Kohlenhydrat	12,8 g
Fett	21,4 g
Protein	10,6 g
Wasser	0 g

Anleitung

Stellen Sie den Retigo-Kombidämpfer auf Dampfbetrieb 99°C, 6 Minuten.
Waschen Sie den Blumenkohl gründlich und legen Sie ihn in die Vision-Fritteuse und dämpfen Sie ihn.
Um die Sauce zuzubereiten, schmelzen Sie die Butter in einem schwereren Topf und rühren Sie das Mehl ein. Kochen Sie bei sanfter Hitze 1 Minute lang. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie nach und nach die Milch hinzu, dabei zwischen den einzelnen Zugaben gut umrühren. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze zurück und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Lassen Sie sie 2 Minuten köcheln, dann vom Herd nehmen. Rühren Sie den Senf und zwei Drittel des Käses unter und stellen Sie es beiseite.
Legen Sie den Blumenkohl in eine Vision-Pfanne. Gießen Sie vorsichtig die Sauce darüber, sodass der Blumenkohl vollständig bedeckt ist. Streuen Sie den restlichen Käse darüber und backen Sie 20 Minuten im Heißluftmodus 75%, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.

Empfohlenes Zubehör

Vision Pan – Servierpfanne