Rezeptdetail

Name: Gebratene Rotbarbe mit Orangen und Kapern
Yield: 4
Cuisine: Sonstiges
Ingredients: 4,0000 tPcs medium red mullet, scaled and gutted; 3,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 1,0000 g semolina, for dusting; 50,0000 ml olive oil; 15,0000 g capers; 5,0000 g pine nuts, toasted; 1,0000 g chilli flakes; 1,0000 g small handful flatleaf parsley, roughly chopped

Fisch Gebratene Rotbarbe mit Orangen und Kapern

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Fisch

Länderküche: Sonstiges

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Programmschritte

Vorheizen:
230 °C

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Kombidampf

20 %

Zeit

00:05 hh:mm

220 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 4

Name	Menge	Einheit
rotbarbe, entschuppt und ausgenommen	4	Stk.
salz	3	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	1	g
grieß	1	g
olivenöl	50	ml
Kapern	15	g
pinienkerne	5	g
chilipulver	1	g
Petersilie	1	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1
Mineralien: Ca, CA, Fe, K, Mg
Vitamine: A, B6, C, D, E, K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	11,1 kJ
Kohlenhydrat	0,5 g
Fett	0,7 g
Protein	0,5 g
Wasser	0 g

Anleitung

Die mittelgroße Rotbarbe mit Salz und etwas Pfeffer würzen und mit Grieß bestäuben.
Verwenden Sie den Retigo-Back-GN-Behälter und stellen Sie den Retigo-Kombibackofen auf den Kombimodus 20 % und 220 °C für etwa 5 Minuten, bis er goldbraun ist. Auf einen Teller geben und warm halten.
Die Pfanne mit der Orangenschale und dem Saft ablöschen, dann die Orangenscheiben, Kapern, gerösteten Pinienkerne, Chiliflocken und Petersilie in die Pfanne geben und erhitzen. Über den Fisch gießen und sofort servieren.

Empfohlenes Zubehör

Backplatte