11. 10. 2020
Autor: Vlastimil Jaša
Firma: Retigo
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Allergene: 1, 10, 9 Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová
Das gereinigte Rindfleisch mit Speck und Salz einstechen. Das Wurzelgemüse putzen und in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken. Das Gemüse in Fett anbraten, ganze Paprika, Piment, Lorbeerblatt und geschälte Zitrone hinzufügen. Alles goldbraun braten und Zwiebeln hinzufügen. Sobald das Gemüse gebräunt ist, Senf und Essig hinzufügen. Das Fleisch auf dem entstandenen Boden anbraten, mit Wasser bedecken und in den Kombidämpfer geben. Wählen Sie im Feld EXTRAS „Overnight Baking“, wählen Sie „NEEDLE“ und im Balkendiagramm „BEEF“ und beginnen Sie. Morgens das eingeweichte Fleisch und die ganzen Wildgewürze herausnehmen, die Basis vermischen, die Soße je nach Bedarf mit Wasser verdünnen oder andicken und mindestens 20 Minuten kochen lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren, mit Salz, Zucker und Essig abschmecken. Die Sahne einfüllen, leicht aufkochen lassen, aber darauf achten, dass sie nicht kocht. Die Soße über das gehackte Fleisch gießen. Wir servieren dazu Brötchen oder Karlsbader Knödel. Mit Preiselbeeren und Zitronen garnieren.
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