Rezeptdetail

Anleitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben (in einen Roboter mit Knethaken). Salz und Instanthefe hinzufügen und vermischen. Erst dann Milch und Butter hinzufügen. Bei niedrigster Geschwindigkeit ca. 1 Min. kneten. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und kneten Sie weitere 7 Minuten.
Der Teig muss glatt sein, er darf nicht an den Wandrändern kleben.

Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn eine Weile mit den Händen. In eine mit etwas Öl gefettete Schüssel geben, abdecken und etwa 90 Minuten gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und in zwei Teile teilen. Etwas zu einem Rechteck formen und mit den Handflächen leicht andrücken.
Anschließend die Oberkante auf etwa ein Drittel falten und die Naht bügeln. Machen Sie dasselbe mit der Unterkante und drücken Sie die Naht erneut. Anschließend den Teig am linken und rechten Rand falten. Zum Schluss den Teig ausrollen und gleichzeitig schön zu einem langen, dünnen Deckel formen. Den Teig wenden und mit den Fingern an der Nahtstelle verschließen. Zum Schluss zu einer schönen runden Deckelform ausrollen.

Legen Sie die geformten Deckel auf den GN Retigo Bake und besprühen Sie sie mit Wasser. Abdecken und etwa 30 bis 45 Minuten gehen lassen.
Sobald die Deckel aufgegangen sind, bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei.
In einen vorgeheizten Heißluftofen geben.

Legen Sie die gebackenen Deckel auf einen Rost und lassen Sie sie vollständig abkühlen.