Rezeptdetail

Beilagen Fondantkartoffeln

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Beilagen

Länderküche: Französisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 150 °C

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1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 1

Name Menge Einheit
kartoffeln 4 Stk.
butter 150 g
gemüsebrühe 75 ml
knoblauchzehen 2 Stk.
Thymian 2 Stk.
salz 5 g
gemahlener schwarzer Pfeffer 1 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 7
Mineralien: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K

Nährwert einer Portion Menge
Energie 1125,4 kJ
Kohlenhydrat 1,2 g
Fett 124,6 g
Protein 1,2 g
Wasser 0 g

Anleitung

Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen. Wenn die Butter schäumt, fügen Sie die Kartoffeln hinzu (geschält, mit einem Ausstecher in Tonnenform geschnitten) und braten Sie sie etwa 1 Minute lang, bis sie auf einer Seite tief goldbraun sind. (Bewegen Sie die Kartoffeln während des Kochens nicht.)
Drehen Sie die Kartoffeln um und kochen Sie sie noch 1 Minute lang oder bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Gießen Sie die Brühe vorsichtig hinzu und fügen Sie dann die Knoblauchzehen und Thymianzweige hinzu. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 15 Minuten lang mit Heißluft bei 150 °C in den Kombiofen. Nehmen Sie dann die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und halten Sie sie warm.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

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