Rezeptdetail

Name: Moussaka
Yield: 10
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 4,0000 tPcs aubergine; 100,0000 ml olive oil; 1,0000 tPcs onion chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves crushed; 450,0000 g lamb minced; 3,0000 tPcs plum tomatoes diced; 1,0000 g cinnamon powder; 1,0000 g cumin powder; 250,0000 ml red wine; 150,0000 ml chicken stock; 200,0000 ml white sauce; 2,0000 tPcs eggs; 1,0000 g nutmeg powder; 100,0000 g parmesan; 5,0000 g mint chopped; 5,0000 g salt; 3,0000 g black pepper

Hackfleisch Moussaka

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Hackfleisch

Länderküche: Griechisch

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Programmschritte

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Heißluft

100 %

Zeit

00:20 hh:mm

170 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
Aubergine	4	Stk.
olivenöl	100	ml
Zwiebel	1	Stk.
knoblauchzehen	2	Stk.
lammhackfleisch	450	g
Tomaten	3	Stk.
zimt	1	g
gemahlener Kümmel	1	g
trockener Rotwein	250	ml
hühnerbrühe	150	ml
weiße soße	200	ml
Hühnereier	2	Stk.
muskatnuss	1	g
Parmesan	100	g
minze	5	g
salz	5	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	3	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	130,9 kJ
Kohlenhydrat	0,5 g
Fett	8,1 g
Protein	11,2 g
Wasser	0 g

Anleitung

Die Auberginen in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Um das Geschirr zu sparen, die gleiche Pfanne mit etwas mehr Olivenöl verwenden und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
Nach fünf Minuten die Hitze erhöhen und das Lammfleisch hinzufügen, um es anzubraten, dann die Tomaten hinzufügen. Eine gute Prise Kreuzkümmel und Zimt mit dem Wein hinzufügen und zusammen dünsten, um die Tomaten zu zerdrücken. Die gehackte Minze und die Brühe portionsweise hinzufügen.
In einem ofenfesten Gericht die Auberginen und das Lammhack in mehreren Lagen schichten, abschließend mit einer Schicht Auberginen.
Die weiße Sauce mit den Eiern, Muskatnuss und Gewürzen vermengen. Über das Hackfleisch löffeln und dann mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im Ofen 25 Minuten backen, um den Käse zu bräunen und durchzugaren.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter