Rezeptdetail

Anleitung

Für den Teig Butter (in kleine Stücke geschnitten), Schmalz (in kleine Stücke geschnitten), Mehl und Salz in eine Küchenmaschine geben. Die Mischung zerkleinern, bis sie wie grobe Semmelbrösel aussieht.
Geben Sie den Teig in eine Rührschüssel und rühren Sie mit einem Messer mit runder Klinge so viel eiskaltes Wasser ein, dass die Mischung zusammenhält. Den Teig leicht kneten, bis er gut vermischt ist, mit Mehl bestäuben und in eine Plastiktüte stecken. Vor der Verwendung 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Den Teig so dünn wie möglich ausrollen. Eine 20 cm breite und 4 cm tiefe Tarteform auslegen und den Teigboden mit einer Gabel überall leicht einstechen. Auf ein Backblech legen, mit gefetteter Alufolie und Backbohnen auslegen und 10 Minuten blind backen.
Entfernen Sie die Backbohnen und die Folie. Stellen Sie den Tortenboden wieder in den Ofen und backen Sie ihn weitere 10 Minuten lang oder bis er hellgolden, knusprig und durchgebacken ist.
Den Speck in einem GN-Behälter aus Aluminium 2 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Boden des fertigen Tartebodens verteilen
Eigelb und ganze Eier in einer Schüssel verquirlen. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gießen Sie die Mischung in den Teigmantel und kochen Sie sie 30 Minuten lang bei 150 °C, oder bis sie schön aufgebläht ist und die Oberfläche der Vanillesoße hellgolden ist und gerade fest geworden ist.
Essen Sie warm oder bei Zimmertemperatur.