Rezeptdetail

Name: Geröstete Kartoffeln
Yield: 10
Cuisine: Englisch
Ingredients: 100,0000 ml duck fat; 16,0000 tPcs potatoes (Maris Piper or King Edward); 8,0000 tPcs garlic cloves; 8,0000 tPcs thyme sprigs; 30,0000 g sea salt

Beilagen Geröstete Kartoffeln

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Beilagen

Länderküche: Englisch

PDF herunterladen BRX herunterladen

Programmschritte

Vorheizen:
99 °C

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

Dampf

Zeit

00:10 hh:mm

99 °C

50 %

Transfer the potatoes on a diffrent tray

Heißluft

100 %

Zeit

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
entenfett	100	ml
kartoffeln (maris piper oder king edward)	16	Stk.
knoblauchzehen	8	Stk.
Thymian	8	Stk.
meersalz	30	g

Anleitung

Kochen Sie die Kartoffeln 10 Minuten lang im Dampfmodus vor.
Das Entenfett für die Bratkartoffeln in einen emaillierten GN-Behälter geben und 1 Minute im heißen Kombidämpfer schmelzen lassen.
Die Kartoffeln in den GN-Behälter mit heißem Entenfett geben, dann Knoblauchzehen, Thymian und Salz darüber streuen und verrühren, bis die Kartoffeln gut mit Fett bedeckt sind.
Stellen Sie den GN-Behälter wieder in den Ofen und rösten Sie ihn 30 Minuten lang oder bis er goldbraun und knusprig ist.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter