Rezeptdetail

Geben Sie das Mehl, den Zucker, die Gewürze und den Zitronenabrieb in eine große Schüssel und vermischen Sie alles. Fügen Sie dann das Salz und die Hefe hinzu, wobei Sie diese auf gegenüberliegenden Seiten der Schüssel platzieren.
Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und erwärmen Sie die Milch in einer separaten Pfanne. Geben Sie die Butter und die Hälfte der lauwarmen Milch zu den trockenen Zutaten. Fügen Sie das Ei hinzu und verwenden Sie Ihre Hände, um die Mischung zusammenzubringen, wobei Sie das Mehl von den Rändern der Schüssel einarbeiten. Fügen Sie nach und nach die restliche Milch hinzu, um einen weichen, geschmeidigen Teig zu formen.
Stürzen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Kneten Sie von Hand, indem Sie die Sultaninen in den Teig einarbeiten. Kneten Sie leicht für 10 Minuten, bis der Teig seidig und elastisch ist und eine glatte Kugel bildet. Das Kneten kann auch in einer Küchenmaschine mit einem Knethaken gemacht werden.
Ölen Sie eine Schüssel und legen Sie den Teig hinein, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1½ Stunden ruhen oder bis er sich verdoppelt hat.
Stürzen Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche und teilen Sie ihn in 12 Bälle. Legen Sie 1-2 Backbleche mit Papier aus und setzen Sie die Bälle auf das Blech, wobei Sie sie relativ nah beieinander platzieren und leicht flach drücken.
Gleiten Sie jedes Backblech in einen großen sauberen Polybeutel, wobei Sie darauf achten, dass der Beutel die Brötchen nicht berührt. Lassen Sie sie 40-60 Minuten ruhen, bis sich die Brötchen verdoppelt haben.
Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor.
Für das Topping fügen Sie das Mehl in eine Schüssel mit 100 ml/3½ fl oz Wasser hinzu. Mischen Sie alles, um eine Paste herzustellen, und füllen Sie diese in einen Spritzbeutel.
Wenn die Brötchen aufgegangen sind, entfernen Sie die Polybeutel und spritzen Sie ein Kreuz auf jedes Brötchen. Backen Sie 15 Minuten, bis sie blass goldbraun sind.
Schmelzen Sie den goldenen Sirup in einer Pfanne und während die Brötchen noch warm sind, bestreichen Sie die Brötchen mit etwas Sirup, um einen schönen Glanz zu erhalten, bevor Sie sie zum Abkühlen auf einem Kuchengitter beiseite stellen.