Rezeptdetail

Name: Langsam gebratene Lammkeule mit Kräutereinreibung
Yield: 8
Cuisine: Englisch
Ingredients: 1,0000 tPcs head of garlic; 15,0000 g salt; 2,0000 tPcs rosemary sprig; 2,0000 tPcs thyme sprig; 50,0000 ml olive oil; 2,0000 kg leg of lamb

Wild Langsam gebratene Lammkeule mit Kräutereinreibung

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Wild

Länderküche: Englisch

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Programmschritte

Vorheizen:
160 °C

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Kombidampf

70 %

Zeit

03:00 hh:mm

160 °C

50 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name	Menge	Einheit
Knoblauch	1	Stk.
salz	15	g
rosmarinzweig	2	Stk.
Thymian	2	Stk.
olivenöl	50	ml
lammkeule	2	kg

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	397,5 kJ
Kohlenhydrat	0 g
Fett	22,5 g
Protein	47,5 g
Wasser	0 g

Anleitung

Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Knoblauchzehen trennen, schälen und mit dem Salz in einem Mörser zerstoßen. Sie benötigen ausreichend Salz, um der Mischung etwas Körnigkeit zu verleihen. Den Knoblauch mit dem Salz zerdrücken. Rosmarin und Thymian dazugeben und mit so viel Olivenöl vermischen, dass eine dicke Paste entsteht.
Reiben Sie die gesamte Oberfläche des Lamms mit der Knoblauchmischung ein. Legen Sie das Lammfleisch in einen GN-Behälter.
250 ml Wasser in die Bratform geben. Begießen Sie das Fleisch mit der Flüssigkeit und decken Sie das Lamm mit Folie ab. 3 Stunden lang rösten, bis es Ihren Wünschen entspricht.
Gießen Sie nach dem Garen überschüssiges Öl von der Oberseite der Flüssigkeit ab und lassen Sie den trüben, kräuterigen Bodensatz an Ort und Stelle. Das ist die Soße.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter