Rezeptdetail

Name: Hirtenpastete
Yield: 4
Cuisine: Englisch
Ingredients: 400,0000 g leftover roast lamb, leftover gravy and fat from the roasting tin; 1,0000 tPcs carrot chopped; 2,0000 tPcs celery stick chopped; 1,0000 tPcs parsley sprig chopped; 1,0000 tPcs shallot chopped; 2,0000 tPcs garlic clove crushed; 50,0000 g tomato paste; 1,0000 kg potatoes cooked; 30,0000 g butter; 20,0000 ml milk; 5,0000 g salt; 3,0000 g pepper

Hackfleisch Hirtenpastete

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Hackfleisch

Länderküche: Englisch

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Programmschritte

Vorheizen:
150 °C

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Heißluft

100 %

Zeit

00:30 hh:mm

150 °C

100 %

2nd step for golden brown top

Heißluft

25 %

Zeit

00:10 hh:mm

200 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 4

Name	Menge	Einheit
lammkeule	400	g
karotte	1	Stk.
Selleriestangen	2	Stk.
Petersilie	1	Stk.
Schalotten, feine Würfel	1	Stk.
knoblauchzehen	2	Stk.
Tomatenpüree	50	g
kartoffeln	1	kg
butter	30	g
Milch 3,5 %	20	ml
salz	5	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	3	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 7, 9
Mineralien: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	451,9 kJ
Kohlenhydrat	50,9 g
Fett	15,9 g
Protein	24,4 g
Wasser	0 g

Anleitung

*übrig gebliebener Bratenlamm, übrig gebliebene Soße und Fett aus der Bratpfanne

Heizen Sie den Ofen auf 150C vor. Schaben Sie das gesamte Fleisch vom Lammknochen und geben Sie es zusammen mit der gehackten Karotte, Sellerie, Petersilie, Schalotten und übrig gebliebener Soße und Fett aus der Bratpfanne durch einen Fleischwolf. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, hacken Sie alles fein und vermischen es.
Fügen Sie süße, geröstete Knoblauchzehen hinzu, die aus ihrer Haut gedrückt wurden (oder frischen Knoblauch) und den Ketchup.
Drücken Sie die Mischung in einen GN-Behälter. Stampfen Sie die gekochten Kartoffeln mit Butter nach Geschmack und einem Schuss Milch zusammen und geben Sie die Kartoffeln auf das Fleisch. Verwenden Sie eine Gabel, um ein hübsches Design oben zu machen.
Backen Sie das Ganze 30 Minuten im Ofen. Dann erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200C für weitere 10 Minuten, damit es dampfend heiß und leicht goldbraun oben ist.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter