Rezeptdetail

Name: Kartoffeln mit geräucherter Butter zerstampft.
Yield: 10
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 2000,0000 g; 150,0000 g; 30,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g

Beilagen Kartoffeln mit geräucherter Butter zerstampft.

22. 9. 2026

Autor: Alejandro Platero

Firma: Retigo Spain SL

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Rezeptkategorie: Beilagen

Länderküche: Spanisch

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Programmschritte

Vorheizen:
200 °C

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Dampf

Zeit

00:30 hh:mm

100 °C

50 %

Heißluft

0 %

Zeit

00:15 hh:mm

195 °C

100 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
Garniturkartoffel	2000	g
geräucherte Butter	150	g
Maldon-Salz	30	g
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	10	g
gehackter Schnittlauch	10	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitamine: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	2,5 kJ
Kohlenhydrat	0,6 g
Fett	0 g
Protein	0,1 g
Wasser	0,1 g

Zubereitung

Nach dem Garen lassen wir sie 10-15 Minuten abkühlen und stampfen sie mit der Handfläche oder einem Kartoffelstampfer.

Nachdem sie gestampft sind, geben wir sie auf ein glasiertes Blech und fügen ein Stück geräucherte Butter hinzu. Wir backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren und mit Maldonsalz, frisch gemahlenem Pfeffer und gehacktem Schnittlauch garnieren.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter gelocht

Emaillierter GN-Behälter