5. 3. 2026
Autor: Samuel Ashton
Firma: Retigo UK
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Allergene: DAIRY Mineralien: 16 mg, Calcium, Calcium 181 mg, Iron, Iron 1, Magnesium, Magnesium 25 mg, Manganese, Phosphorus, Phosphorus 153 mg, Potassium, Potassium 401 mg, Sodium, Sodium 17 mg, Zinc, Zinc 1 Vitamine: 08 mg, 11 mg, 2 mg, 24 mg, 7 mg, Folate, Folate 3 µg, Niacin, Niacin 0, Riboflavin, Riboflavin 0, Thiamin, Thiamin 0, Thiamine, Vitamin A, Vitamin A 2 µg, Vitamin B6, Vitamin B6 1, Vitamin C, Vitamin C 31, Vitamin E, Vitamin E 0, Vitamin K
Die Garnelen schälen und putzen.
Für die Marinade:
Den Knoblauch, die Petersilie und die grünen Chili fein hacken, den Kreuzkümmel anrösten und zerstoßen. Alles zusammen mit dem Pfeffer, dem Salz und den roten Chiliflocken im Olivenöl kurz erhitzen, anschließend den Zitronensaft und die Butter untermischen und abkühlen lassen.
Die Garnelen für eine Stunde in der Marinade einlegen und anschließend auf Bambusspieße aufstecken.
Den Retigo Kombidämpfer bei Heißluft auf 210°C vorheizen und die Garnelen bei 190°C im Retigo Kombidämpfer auf einer AMT Grillplatte bis zu einer Kerntemperatur von 56-58°C grillen.
Für den Extra-Kick:
Die Garnelen vor dem Marinieren und Grillen räuchern!
Hierzu den Retigo Vision Smoker mit Räucherspäne (Größe 1-2 cm, Buche, Kirsche Apfel) befüllen, in dem Kombidämpfer geben und die Räucherstufe 2 starten. Sobald sich Rauch entwickelt, die rohen Garnelen auf einem AMT Lochblech bei 30°C mit 40% Umluft getaktet für ca. 20-30 Minuten kalträuchern.
Die geräucherten Garnelen entnehmen und für eine Stunde in die Marinade legen.
Anschließend wie oben angegeben grillen.
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