Rezeptdetail

Um den Boden zu erstellen, Kekse in einen Beutel geben, mit einem Nudelholz zerdrücken und mit geschmolzener Butter vermischen. Wir können sie auch mit ein paar kurzen Impulsen in der Küchenmaschine mixen, ungeschmolzene Butter hinzufügen, kurz mischen und nach einer Minute erneut mixen, damit die Mischung anfängt, Klumpen zu bilden.

Die Springform mit einem Durchmesser von 24 cm mit Butter einfetten, du kannst sie auch mit Backpapier auslegen, damit der Kuchen besser herauskommt.

Die Keksmasse gleichmäßig mit dem Boden eines Glases in die Form drücken. Die Form in den Kühlschrank stellen und dort für die restlichen Vorbereitungen lassen.

Zum Frischkäse in Portionen Sahne, Puderzucker, Zitronensaft mit Schale und Vanilleextrakt hinzufügen. Dann nacheinander ein Ei und ein Eigelb zu einer glatten Masse mixen. Auf den Boden gießen und 5 Minuten stehen lassen, damit die Luftblasen verschwinden. 30 Minuten backen. Wir hören mit dem Backen etwas früher als üblich auf: Wenn wir warten würden, bis der Kuchen vollständig fest wird, würde er verbrennen, Risse bekommen und vor allem würden wir die sensationelle cremige Konsistenz verlieren. Das Backen betrachten wir als beendet, wenn wir mit einem Löffel an die Seite der Form klopfen und sehen, dass der Kuchen wie ein Wackelpudding vibriert.

Die Heidelbeeren mit Puderzucker kochen, zum Abkühlen beiseite stellen und 3 Scheiben eingeweichte Gelatine hinzufügen. Auf den abgekühlten Käsekuchen die Beeren gießen und warten, bis die Heidelbeeren fest werden.