Rezeptdetail

Die Anzahl der Portionen entspricht den GN1/1 Blechen.

Aus Mehl, Butter, Zucker, Eigelb, Vanillezucker und den Kotanyi-Gewürzen einen Mürbeteig kneten. Den Teig ausrollen, ausstechen und auf beschichtete Backplatten geben und wie beschrieben backen. Die Plätzchen auskühlen lassen und dann vom Blech heben. Die Mandeln mit dem Zucker in einem Topf karamellisieren, dabei immer rühren. Diese dann auskühlen lassen.

Den Zuckerguss aus den entsprechenden Zutaten mischen (den Puderzucker bitte sieben) und die Plätzchen damit bestreichen. Die karamellisieren Mandeln auf die noch feuchte Glasur geben.

Dieses Rezept eignet sich perfekt zur Eigelb-Verwertung wenn zuvor Makronen oder Ähnliches gebacken wurde. Das Orangina und Zitronett verleiht den Plätzchen eine wunderbare Frische.