Rezeptdetail

Gemüse Butternut-Käse-Lasagne

1. 12. 2025

Autor: Chloé Lasseron

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Italienisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 180 °C

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

1
Dampf
time icon Zeit
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 100

Name Menge Einheit

Name Menge Einheit
gefrorener, gewürfelter Butternusskürbis 7,5 kg
Magermilch 3 l
weiße Zwiebel 1 kg
butter 200 g
gemüsebrühe 400 g
Instant Dehydrated White Red 60 g
ziegenkäse 3 kg
Lasagne 2,5 kg
salz 50 g
Knoblauch 75 g
Thymian 15 g
geriebener Emmentaler 550 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 7, dairy, gluten, Milk
Mineralien: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Sodium, Zinc, Zn
Vitamine: A, B, B12, B2, C, D, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Nährwert einer Portion Menge
Energie 193,5 kJ
Kohlenhydrat 14,8 g
Fett 11,1 g
Protein 10,2 g
Wasser 80,8 g

Anleitung

Die Würfel der Butternut-Kürbis in perforierten Gastro-Normen anordnen.

Im Dampfmodus im Ofen garen, den Kürbis grob zerdrücken und warm halten.

Bei niedriger Hitze in Fett den Knoblauch und die Zwiebel schwitzen, bis sie durchsichtig werden.

Den zerdrückten Kürbis und den Thymian hinzufügen. Nach Geschmack würzen.
Mit Deckel köcheln lassen, um die Aromen zu entwickeln.

Vom Herd nehmen, den Ziegenkäse unterrühren und die Zubereitung mit einer zuvor in kochendes Wasser eingemessten Gemüsebrühe verlängern.

Eine Béchamel aus Milch und hellem Roux herstellen, nach Bedarf würzen.

Den Boden der vollgefüllten Gastro-Normen mit einer Schicht der Butternut-Kürbis-Zubereitung bedecken.
Mit einer Lasagneplatte bedecken.
Den Vorgang wiederholen, indem abwechselnd Schichten der Zubereitung und Lasagneplatten bis zur Erschöpfung der Zutaten geschichtet werden.

Mit einer Schicht Béchamel abschließen und mit geriebenem Emmental bestreuen.

Im Ofen backen, bis die Oberseite gut überbacken und goldbraun ist.