Rezeptdetail

Vegane Gerichte Lachs-Lauch-Quiche

26. 11. 2025

Autor: Chloé Lasseron

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Vegane Gerichte

Länderküche: Französisch

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Programmschritte

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1
Kombidampf
30 %
time icon Zeit
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 6

Name Menge Einheit
blätterteig 1 Stk.
scharfer Senf 50 g
lauch 50 g
lachs 300 g
Hühnereier 3 Stk.
schlagsahne 33% 200 ml
gruyère 60 g
Emmental 60 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 10, 3, 4, 7, Milk
Mineralien: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Se, Zn
Vitamine: A, B, B12, B2, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 189,7 kJ
Kohlenhydrat 0,6 g
Fett 12,9 g
Protein 16,8 g
Wasser 4,1 g

Anleitung

Die Tarteform mit dem Teig auslegen und den Tarteboden einstechen.
Mit Senf nach alter Art mit einem Pinsel bestreichen.
Die Lauchzwiebeln fein schneiden und in einem Stück Butter bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich sind.
Mit Salz und Pfeffer würzen und dann abkühlen lassen.
Den Lachs in gleichmäßige Würfel von 1,5 cm schneiden und mit dem abgekühlten Lauch vermengen.
In einer Schüssel die Eier mit der Crème fraîche verquirlen.
Die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen und vermischen.
Den Tarteboden mit der Lachs-Lauch-Mischung füllen.
Die Eier-Crème-Masse darüber gießen.
Den restlichen geriebenen Käse darüber streuen und in den Ofen schieben.