Rezeptdetail

Wir verarbeiten das Mehl und die Butter schnell mit der Hand, sodass Stücke wie in Bröseln entstehen, wichtig ist es, den Teig nicht zu überarbeiten. Wir salzen, fügen Wasser hinzu, um eine glatte, glänzende Kugel zu erhalten (das Wasser muss eiskalt sein), die wir in Folie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Wir heizen den Kombidämpfer auf 180°C vor.
Den gekühlten Teig rollen wir zu einem Rechteck in der Größe GN aus und legen ihn in eine mit Butter gefettete GN, den Boden stechen wir mit einer Gabel ein, und wenn wir ein Aufblähen verhindern möchten, legen wir Backpapier hinein und fügen Bohnen hinzu. Wir lassen ihn 20 Minuten im Kombidämpfer vorbacken.

Den Speck schneiden wir in Würfel und lassen ihn anbraten. Den Speck nehmen wir aus dem Fett und geben die grob gehackte Zwiebel hinein. Zu der glasig gekochten Zwiebel fügen wir Blätterspinat hinzu, salzen und pfeffern. Den zusammengefallenen Spinat mit der Zwiebel nehmen wir vom Feuer und gießen Sahne darüber. Wir fügen den angebratenen Speck, geriebenen Käse und Eier hinzu. Mit gemahlenem Muskatnuss würzen. Diese vorbereitete Mischung gießen wir auf den vorgebackenen Teig. Den Kombidämpfer stellen wir auf 180°C, Heißluftbacken und backen 20 Minuten.

Das Rezept ist für 1/1 GN geeignet.

Die Anzahl der Portionen kann je nach Ihren Bedürfnissen in der Portionsgröße variieren.