Rezeptdetail

Desserts Basque-Käsekuchen

21. 10. 2025

Autor: Chloé Lasseron

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Desserts

Länderküche: Spanisch

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Programmschritte

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1
Kombidampf
30 %
time icon Zeit
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 12

Name Menge Einheit
Philadelphia-Käse 1 kg
puderzucker 350 g
salz 1,5 g
schlagsahne 33% 480 ml
Allzweckmehl 30 g
vanilleschote 1 Stk.
zitronenschale 1 Stk.
Hühnereier 5 Stk.
Hühnereier 5 Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene: 3, 7, Gluten, Milk
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová, Niacin, Thiamin

Nährwert einer Portion Menge
Energie 407 kJ
Kohlenhydrat 34,4 g
Fett 28,4 g
Protein 6,1 g
Wasser 50,3 g

Anleitung

  • Belegen Sie eine 28 cm große Springform mit Backpapier.



  • Schlagen Sie den Philadelphia-Käse (eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen) bis er schön glatt ist.



  • Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut zwischen jedem Ei. Mischen Sie dann den Zucker unter und schlagen Sie erneut.



  • Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie dann vorsichtig unter die vorherige Mischung (Käse, Eier, Zucker).



  • Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen Sie die Samen heraus.



  • Fügen Sie das Mehl, das Salz und die Vanilleschotenkerne zur Mischung hinzu und rühren Sie, bis Sie einen homogenen Teig erhalten.



  • Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form.



  • Backen Sie bei geeigneter Temperatur (je nach Rezept anzugeben). Wenn der Käsekuchen schön goldbraun und aufgegangen ist wie ein Soufflé, mit einem noch leicht wackelnden Kern, ist er fertig.











  • Lassen Sie Ihren Käsekuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren.