Rezeptdetail

Beilagen Parmesanrisotto mit Pilzen

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Beilagen

Länderküche: Italienisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 175 °C

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1
Kombidampf
50 %
time icon Zeit
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
olivenöl 0,1 l
Schalotten, feine Würfel 0,25 kg
Knoblauch 0,02 kg
arborioreis 0,8 kg
gemüsebrühe 1,2 l
trockener weißwein 0,3 l
salz 0,02 kg
schlagsahne 33% 0,35 l
Parmesan 0,1 kg
butter 0 kg

Ernährung und Allergene

Allergene: 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Nährwert einer Portion Menge
Energie 337,5 kJ
Kohlenhydrat 67,3 g
Fett 3 g
Protein 9,7 g
Wasser 0 g

Anleitung

Schalotten mit einer Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten. Den Arborio-Reis hinzufügen
In einen vollen Gastrobehälter geben, gebratene Schalotten, 3 dl Weißwein und 1,2 l Gemüsebrühe oder heißes, gut gesalzenes Wasser hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und in den Heißluftofen stellen. Nach dem Kochen je nach Geschmack mit Sahne und Parmesan oder Butter verrühren, damit es weicher wird.
Guten Appetit :-)

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

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