Rezeptdetail

Name: Parmesanrisotto mit Pilzen
Yield: 10
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 0,1000 l Olivový olej; 0,2500 kg Šalotka; 0,0200 kg Česnek; 0,8000 kg Arborio Rýže; 1,2000 l Zeleninový vývar; 0,3000 l Víno bílé suché; 0,0200 kg Sůl; 0,3500 l Smetana; 0,1000 kg Parmezán; 0,0000 kg Máslo dle chuti na zjemnění

Beilagen Parmesanrisotto mit Pilzen

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Beilagen

Länderküche: Italienisch

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Programmschritte

Vorheizen:
175 °C

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Kombidampf

50 %

Zeit

00:30 hh:mm

160 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
olivenöl	0,1	l
Schalotten, feine Würfel	0,25	kg
Knoblauch	0,02	kg
arborioreis	0,8	kg
gemüsebrühe	1,2	l
trockener weißwein	0,3	l
salz	0,02	kg
schlagsahne 33%	0,35	l
Parmesan	0,1	kg
butter	0	kg

Ernährung und Allergene

Allergene: 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	337,5 kJ
Kohlenhydrat	67,3 g
Fett	3 g
Protein	9,7 g
Wasser	0 g

Anleitung

Schalotten mit einer Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten. Den Arborio-Reis hinzufügen
In einen vollen Gastrobehälter geben, gebratene Schalotten, 3 dl Weißwein und 1,2 l Gemüsebrühe oder heißes, gut gesalzenes Wasser hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und in den Heißluftofen stellen. Nach dem Kochen je nach Geschmack mit Sahne und Parmesan oder Butter verrühren, damit es weicher wird.
Guten Appetit :-)

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht