Rezeptdetail

Geflügel Dipna Anands Makhani-Hühnchen

22. 5. 2025

Autor: Phil Smith

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Indisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 200 °C

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1
Heißluft
0 %
time icon Zeit
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 4

Name Menge Einheit
Gewürfelte Hähnchenbrust 800 g
Olivenöl 0 Stk.
1/4 Teelöffel Salz 0 Stk.
1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver 0 Stk.
1 Esslöffel Ingwerpaste 0 Stk.
1 Teelöffel geräucherter Paprika 0 Stk.

Makhani-Sauce

Name Menge Einheit
Pürierte Tomaten 375 g
Doppelrahm 250 ml
2 1/2 Esslöffel Pflanzenöl 0 Stk.
Gehackte Zwiebeln 80 g
Butter 45 g
1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste 0 Stk.
Grüne Chili - gehackt 1 Stk.
1 1/2 Teelöffel Salz 0 Stk.
1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen 0 Stk.
1 1/4 Teelöffel Kurkumapulver 0 Stk.
1 Teelöffel Garam Masala 0 Stk.
3 Teelöffel getrocknete Bockshornkleeblätter 0 Stk.
2 ½ Esslöffel frisch gehackter Koriander 0 Stk.
1 ¼ Teelöffel Korianderpulver 0 Stk.
1 TL rotes Chilipulver 0 Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: 758 mg, 76, Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Na: 38, Phosphorus, Potassium, Sodium: 38, Zinc
Vitamine: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Nährwert einer Portion Menge
Energie 729,6 kJ
Kohlenhydrat 7,3 g
Fett 16,4 g
Protein 63,8 g
Wasser 235,2 g

Anleitung

Zum Marinieren des Hühnchens:

Ofen auf 175°C vorheizen.
In einer Schüssel das Olivenöl über die Hühnchenschenkelstücke gießen, zusammen mit dem Salz, dem geräucherten Paprika, dem Ingwer- und Knoblauchpüree und dem Kreuzkümmelpulver, das Hühnchen gut mit der Marinade beschichten.
Das Hühnchen auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten backen, bis es zart und perfekt gegart ist (nicht überkochen). In der Zwischenzeit mit der Makhani-Sauce beginnen.

Für die Makhani-Sauce:

Das Pflanzenöl in der Vision Bake-Pfanne erhitzen.
Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und sobald der Kreuzkümmel zu brutzeln beginnt, die Zwiebeln in die Pfanne geben, 5-6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis die Zwiebeln braun und karamellisiert sind.
Das Ingwer- und Knoblauchpüree sowie die grüne Chilipaste hinzufügen, gefolgt von den pürierten Tomaten und einige Sekunden kochen.
Kurkuma, rote Chilipulver, Korianderpulver und Salz hinzufügen, gut vermischen und die Butter hinzufügen, etwa 30 Sekunden kochen lassen und vom Herd nehmen.
Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist, und wieder in den Ofen stellen.
Die Masala-Sauce 5-6 Minuten kochen.
Sobald das Öl und die Butter an den Rändern austreten und die Sauce brutzelt (das Wasser verdampft ist), die Schlagsahne zusammen mit den (zerdrückten) Bockshornkleeblättern, Garam Masala und frischem Koriander hinzufügen und etwa eine Minute kochen.
Das Hühnchen sollte nun perfekt gegart sein, aus dem Ofen nehmen, zur Sauce mit der Hälfte der Hühnchenjuices aus dem Backblech geben.
Gut vermischen und für weitere 3-4 Minuten kochen.

Empfohlenes Zubehör

Backplatte

Backplatte

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Edelstahl GN-Behälter ungelocht