Rezeptdetail

Name: Gedämpftes Hähnchen mit grünen Pfefferkörnern (vietnamesisch)
Yield: 10
Cuisine: Südostasiatisch
Ingredients: 1,2000 kg; 50,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 100,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 30,0000 g

Geflügel Gedämpftes Hähnchen mit grünen Pfefferkörnern (vietnamesisch)

10. 5. 2025

Autor: Myat Ko ko

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Südostasiatisch

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Programmschritte

Vorheizen:
100 °C

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Dampf

Zeit

00:35 hh:mm

99 °C

50 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
Ganzes Hähnchen	1,2	kg
enoki-pilze	50	g
Strohpilze	50	g
schwarzer Pilz	30	g
Karotte	100	g
Grüne Paprika Mais	100	g
Salz	20	g
Zucker	20	g
Hühnergewürzpulver	10	g
Frühlingszwiebeln	30	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Calcium, Copper, Iron, Magnesium, Potassium, Sodium: 38758 mg
Vitamine: Folate, Vitamin A, Vitamin B2, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	322,1 kJ
Kohlenhydrat	5,1 g
Fett	16,9 g
Protein	31,8 g
Wasser	97,2 g

Anleitung

Waschen Sie das Hähnchen und marinieren Sie es mit Salz, Zucker und Hähnchengewürzpulver.
Schneiden Sie die Karotte, waschen und weichen Sie die schwarze Fungus ein, waschen Sie Enoki, Strohpilze und grüne Pfefferkörner, Frühlingszwiebeln, um sie in den Bauch des Hähnchens zu stopfen.
Wickeln Sie das gesamte Hähnchen in Aluminiumfolie und dämpfen Sie es 35 Minuten oder verwenden Sie einen Temperaturfühler.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter gelocht