Rezeptdetail

Name: Gedämpftes Hähnchen mit grünem Pfeffer (vietnamesisch)
Yield: 10
Cuisine: Südostasiatisch
Ingredients: 1,2000 kg; 50,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 100,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 30,0000 g

Geflügel Gedämpftes Hähnchen mit grünem Pfeffer (vietnamesisch)

10. 5. 2025

Autor: Myat Ko ko

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Südostasiatisch

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Programmschritte

Vorheizen:
100 °C

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Dampf

Zeit

00:35 hh:mm

99 °C

50 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
Ganzes Hähnchen	1,2	kg
enoki-pilze	50	g
Strohpilz	50	g
schwarzer Pilz	30	g
Karotte	100	g
Grüne Paprika Mais	100	g
Salz	20	g
Zucker	20	g
Hühnergewürzpulver	10	g
Frühlingszwiebeln	30	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	16,9 kJ
Kohlenhydrat	1,2 g
Fett	0 g
Protein	0,2 g
Wasser	0 g

Anleitung

Das Hähnchen waschen und mit Salz, Zucker und Hähnchengewürzpulver marinieren.
Karotte schneiden, schwarzen Pilz waschen und einweichen, Enoki, Strohpilz, grünen Pfeffer und Frühlingszwiebeln waschen und in den Hähnchenbauch füllen.
Das ganze Hähnchen in Alufolie wickeln und 35 Minuten dämpfen (optional mit einem Temperaturfühler).

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter gelocht