Rezeptdetail

Name: Geschmorter Schweinebauch mit Shiitake-Pilzen
Yield: 10
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 1,0000 kg; 100,0000 g; 50,0000 ml; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 5,0000 g; 10,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 ml; 500,0000 ml

Schwein Geschmorter Schweinebauch mit Shiitake-Pilzen

10. 5. 2025

Autor: Myat Ko ko

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

Vorheizen:
180 °C

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Kombidampf

50 %

Zeit

00:20 hh:mm

180 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
Schweinebauch	1	kg
Getrocknete Shiitake-Pilze	100	g
Austernsauce	50	ml
Dunkle Sojasauce	30	ml
Helle Sojasauce	20	ml
Getrocknete Chili	20	g
Brauner Zucker	20	g
Salz	10	g
Fünf-Gewürze-Pulver	5	g
Frühlingszwiebeln	10	g
Knoblauch zerdrücken	20	g
Öl	20	ml
Wasser	500	ml

Anleitung

Den Schweinebauch waschen und in große Würfel schneiden. Mit Austernsauce, dunkler und heller Sojasauce, braunem Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver und Salz marinieren.

Die getrockneten Shiitake-Pilze über Nacht einweichen lassen.

Öl und Knoblauch in einen Emaillebehälter geben, den Schweinebauch zugeben und 3 Minuten anbraten, dann Wasser, Pilze und getrocknete Chilis hinzufügen und 17 Minuten oder bis zur gewünschten Zartheit schmoren lassen.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter